【糖品消费】特殊时期专家建议:每天喝牛奶 增强免疫力
【糖品消费】特殊时期专家建议:每天喝牛奶 增强免疫力
经济日报 (2020-02-19 09:38)
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国家卫生健康委日前发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》提出,科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力,有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。《膳食指导》还倡导,尽量保证每天“300g奶及奶制品”“吃各种各样的奶及其制品”。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示,乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素,可作为人类良好的优质蛋白质来源,还可提供维生素B2、维生素A、钙等多种人体必需的营养素,而且乳制品的营养素吸收利用率也要高于其他食品,这些特点都有利于增强人体免疫力,所以每天要保证乳制品摄入量。

中国农业大学教授、IDF中国国家委员会乳品科学与技术委员会首席专家 毛学英介绍,乳蛋白包括酪蛋白和乳清蛋白,其中乳清蛋白包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性蛋白质,这些蛋白不仅氨基酸组成均衡、易于吸收,还具有抑菌、缓解机体炎症、改善肠道健康、增强机体免疫力等多种生理功效。

同时,牛奶中的生物活性物质对温度变化非常敏感,在处理牛乳的时候,可采用更温和的手段,更大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。国内乳企如君乐宝乳业,采用创新的INF0.09秒超瞬时杀菌技术研发出的悦鲜活牛乳,在更短时间内杀菌,有助于保留牛乳中更多的天然活性蛋白。

食用发酵乳能产生许多有益的作用,这些健康促进效果除了与乳中的大量高营养物质有关外,还与发酵乳所用微生物有关。发酵乳中的乳酸菌能起到改善蛋白质的利用效率、改善矿物质元素吸收、改善肠道微生物菌群平衡、免疫调节作用等多种作用。乳糖通过发酵降解形成乳酸,含量显著减少,乳糖不耐受症状也会明显得到缓解。《膳食指导》也指出,“酸奶能提供肠道益生菌,可多选”。

肠道是人体重要的消化器官,也是人体最大的免疫系统,存有丰富的微生物类型,每日食用发酵乳有助于调节肠道微生态。活性乳酸菌在发酵过程中,还能产生人体营养所需的多种B族维生素,其产生的代谢物也可以和人体特有的细胞受体结合,向免疫细胞发出信号,从而触发免疫细胞活动,“激活”免疫系统,提高人体抵抗力。

有些消费者不适于食用凉的食物,可以对牛奶进行温热,但不可煮沸,加热到适口温度即可,否则容易影响消化吸收,也可以多喝常温奶、奶粉等相关产品。采用科学工艺和加工设备生产的奶粉,不仅保持了牛乳的营养成分和香味,也具有良好的冲调性,包括全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等。在冲调乳粉时,水的温度不要过高,以免破坏其中含有的营养成份。

乳品行业还推出了配方乳粉,通过添加其它辅料,调整蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和组成,添加功能性成分,强化矿物质和维生素等。目前市场上销售的配方乳粉主要有中老年配方乳粉、孕产妇配方乳粉、儿童成长配方乳粉、低乳糖乳粉等,满足不同人群的营养需求,

乳制品还包括奶酪、炼乳、含乳饮料、传统乳制品等丰富多样的产品形式。牛奶被誉为“最接近完美的食物”之一,每天保证乳制品摄入量,有助于增强体质,增强人体免疫力。

来源:经济日报

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